Extracción del aceite esencial de ajo por hidrodestilación y su actividad antimicrobiana contra Staphylococcus Aureus

Resumen

Una de las principales causas del deterioro de los alimentos es la contaminación microbiana, que compromete la seguridad alimentaria y reduce la vida útil de los productos. Bacterias como Staphylococcus aureus se encuentran con frecuencia, lo que representa una amenaza significativa para la salud pública a través de las enfermedades patógenas que presentan. La búsqueda de opciones más naturales, seguras y efectivas para preservar y prolongar la calidad de los alimentos está impulsada por la creciente resistencia de las bacterias a los aditivos, conservantes químicos y antibióticos convencionales. Como resultado, el uso de plantas aromáticas, hierbas y aceites esenciales, como el ajo (Allium sativum), está ganando protagonismo debido a sus propiedades antimicrobianas. El objetivo principal de este estudio fue la extracción del aceite esencial de ajo, por hidrodestilación, seguido de la evaluación de su actividad antimicrobiana contra cepas de S. aureus, utilizando el método de difusión en agar. Los ensayos se realizaron por duplicado. También se analizaron una muestra de control en blanco y el antibiótico convencional cloranfenicol para su confirmación, asegurando la precisión en los resultados. Los resultados se obtuvieron con concentraciones de aceite esencial de ajo de 10 µL y 20 µL, como medio de comparación, presentando un halo de inhibición considerable en el crecimiento de las cepas probadas, lo que demuestra su potencial como agente antimicrobiano natural. La acción antimicrobiana observada del aceite esencial de ajo puede atribuirse a compuestos activos, en especial la alicina. La eficacia observada del aceite esencial de ajo contra S. aureus en este estudio refuerza el potencial de este enfoque, allanando el camino para futuros desarrollos en la formulación de conservantes naturales y, posiblemente, en aplicaciones terapéuticas. El ajo no solo es una solución viable en la conservación de alimentos, sino también una valiosa contribución a la promoción de prácticas alimentarias más seguras y sostenibles.